Food // La tarte aux Daims comme chez IKEA

Qui ne connait pas la fameuse tarte aux Daims de chez IKEA ?! Une base de pâte sablée aux amandes, recouverte d’une crème brulée parsemée de Daims, le tout napé d’une ganache chocolat au lait et éclats de Daims… j’avoue qu’elle faisait partie de mes fantasmes culinaires ! Alors si vous aussi vous êtes taré comme moi et que vous avez besoin de chocolat pour passer l’hiver, suivez la recette !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 15
Difficulté : Facile

Sur votre plan de travail

Pour le moule : privilégiez un moule à fond amovible (26 cm) pour pouvoir démouler la tarte facilement – sinon ne la démoulez pas (ce sera aussi bon)

Pour la pâte sablée aux amandes :
120g de beurre coupé en dés
60g de poudre d’amandes
60g de cassonade
120g de farine

Pour la crème brûlée aux éclats de Daims :
100g de Daims
1/2 cc de vanille en poudre
130g de lait
250g de crème liquide
130g de lait concentré sucré
6 jaunes d’oeufs
110g de sucre

Pour la ganache chocolat :
100g de crème liquide
100g de chocolat au lait

Pour la décoration :
100g de Daims

La recette

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Mélangez à la main les ingrédients de la pâte sablée pour former une boule homogène. Réservez au frais pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez la crème brûlée : faire blanchir les jaunes avec le sucre à l’aide d’un fouet. Dans une casserole, portez le lait, la crème, le lait concentré et la vanille à ébullition. Incorporez petit à petit le mélange bouillant aux oeufs tout en mélangeant avec le fouet. Cassez grossièrement 100g de Daims au pilon et réservez.
  • Beurrez votre moule à tarte et étalez la boule de pâte directement dans le fond du moule en remontant un peu sur les bords en vous aidant de vos doigts. Enfournez pour 15 minutes.
  • Lorsque la pâte sablée est cuite, sortez-là du four et laissez refroidir quelques minutes. Versez ensuite la crème brûlée sur le dessus et éparpillez d’éclats de Daims. Baissez la température du four à 140°C et laissez cuire pendant 45 minutes le temps que la crème prenne. Laissez refroidir complètement avant de recouvrir de ganache.
  • Pour préparer la ganache, faites chauffer à feu doux la crème et le chocolat au lait, laissez fondre doucement en mélangeant à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Lorsque la tarte est bien refroidie, versez la ganache sur le dessus et étalez  uniformément la ganache à l’aide d’une spatule. Parsemez d’ éclats de Daims.
  • Réservez au frais 24h pour que la ganache prenne avant de démouler la tarte suédoise.

Bonne dégustation !

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